Monday, May 31, 2021
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शेफ कैसे बने ? (How to become Chef)

Tasty food और नए नए प्रकार के food तो हर किसी व्यक्ति को खाना बेहद पसंद होता हैं, परंतु वर्तमान समय में कुकिंग करने का शौक़ और शेफ का profession भी young generation को अपनी ओर आकर्षित कर रहा हैं । यदि आपको भी cooking करना और नए नए व्यंजन ट्राई करना पसंद हैं, तो आप भी chef बनकर ख़ुद का भविष्य बना सकते हैं । आप अपने cooking करने के शौक को ही profession बना कर अच्छा खासा Paisa कमा सकते हैं ।

शेफ का व्यवसाय अपने आप में ही एक अनौखा व्यवसाय होता हैं, जिसमें ना केवल बेहतर Salary प्राप्त होता हैं बल्कि आपकी रूचि के अनुसार रुचिपूर्ण होती हैं । आज के समय में Chef ना केवल hotels में cooking करते हैं बल्कि TV Program में Host बनकर और Cooking से संबंधित books लिखकर भी काफ़ी Famous होने के साथ – साथ कमाई कर सकते हैं । 

आप में भी यदि खाना बनाने के हुनर हैं, और आप एक chef बनना चाहते हो तो आपके लिए ये Post काफी महत्वपूर्ण होने वाला हैं । क्योंकि आज हम आपको अपने लेख के माध्यम से इस Post में Chef कैसे बने और शेफ बनने के लिए आपको कौन कौन सी बातो पर focus करने की आवश्यकता हैं इसकी जानकारी देने वाले हैं । 

Master Chef कैसे बने? 

आपको एक Chef बनने के लिए नए नए टेस्टी खाना बनाना आना चाहिए । आपको किस खाने में कितनी मात्रा में मसाले डालना हैं इसकी भी जानकारी होनी चाहिए । यदि आप Chef बनकर खुद के profession को बढ़ाने के बारे में विचार कर रहे हैं, तो आपको hotel मैनेजमेंट का Course भी करने की आवश्यकता पड़ती हैं । इस Course को करने के लिए आपकी Education Qualification 10+2 होना जरूरी हैं । 

यदि आप 10th Pass हो तो आप diploma में तथा 12th Pass हो तो Food & बेवरेज Service कन्फेशनरी, Food Profession, Food क्राफ्ट Degree आदि Courses में चाहे तो admission ले सकते हैं । परंतु केवल पढ़ाई और Courses ही जरूरी नहीं हैं ।

Hotel में बेहतर Chef बनने के लिए आपको नए Recepies बनाने की रुचि होनी चाहिए और आप में ऐसी हुनर होनी चाहिए कि आप किसी भी खाने को अपने Taste के मुताबिक़ अथवा दूसरे के पसंद के मुताबिक बदल पाए । 

यहीं नहीं आप जिस भी प्रकार का खाना बना रहे हैं वह Healthy हैं या नहीं और उसमें क्या खूबी हैं, खाने की चीज़ों की Quality और nutrition की जानकारी भी आपको सही सही होना बहुत आवश्यक होता हैं । 

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1. होटल मैनेजमेंट का Course करें

Professional Chef बनने के लिए देश के कई institute Catering में Hotel Management के Course करवाते हैं, उसमें से कुछ मुख्य institute के नाम हम आपको नीचे जानकारी देने वाले हैं, जिनके Course करके आप अपने Chef बनने के भविष्य में आगे बढ़ सकते हैं ।

1. Institute Of Hotel Management, Catering and nutrition नई दिल्ली । 

2. Government Institute of Hotel Management, Catering technology & एप्लाइड nutrition, Dehradun

3. GIHMCT, Nagpur । 

4. Dr. Ambedkar Institute of Hotel Management, Chandigarh । 

5. National council for Hotel Management & Catering, नोएडा । 

6. Food craft institute campus, Bhopal । 

7. Taj Group of Hotels, Aurangabad । 

मौजूदा वक्त में तो Chef बनने के लिए कई रेस्टोरेंट और hotals में Personal आधार पर भी कोर्सेज दिए जाते हैं । यदि आप उसमें जॉइन होकर Courses करना चाहते हैं तो कर सकते हैं । 

2. स्वयं को करें अपडेट |

आज के समय में खाना बनाने में भी नए नए उपयोग किए जा रहे हैं । अब व्यक्ति गुजरे वक्त के जैसे एक ही व्यंजन को एक तरीके से खाना पसंद नहीं करते हैं, बल्कि आज के Time में लोग हर डिश में नए उपयोग करके उसे modern रूप देते हैं ।

एक बेहतर Chef बनने के लिए आपको अपने आप को हमेशा update रखना होता हैं कि मौजूदा समय में कौन सी डिश अधिक पसंद किया जा रहा हैं और किस तरीके से डिश में नए उपयोग करके उसे modern taste और Customer के रुचि के अनुसार बनाया जा सकता हैं । ना केवल indian डिश बल्कि आपको International Food की जानकारी भी होना जरूरी हैं । आज के समय में कई International Food व्यंजन में indian तड़का लगाकर पड़ोसा जा रहा हैं, जिसे व्यक्ति बेहद पसंद कर रहे हैं । 

3. खाने के क्षेत्र में नए-नए रेसिपीज बनाने का प्रयत्न करें |

ये बात तो आप बखूबी जानते होंगे कि कोई भी business में खूब परिश्रम करने से ही कामयाबी प्राप्त होती हैं । Chef बनना भी सरल काम नहीं हैं, परिश्रम करके ही इस क्षेत्र में भी आप कामयाब होंगे । आपको न केवल Indian कस्टमर्स का बल्कि International Customers का स्वाद और पसंद भी मालूम होना चाहिए । 

आपको खाने की गुणवत्ता Control करना, हायरिंग, टीम management, मेन्यू planning करना, फाइनेंस management करना जैसी चीजें भी आनी जरूरी हैं । एक बेहतर Chef बनने के लिए आपको पूरी तैयारी से Work करना होगा, आपको नए नए व्यंजन को घर पर ट्राई करना होगा और इसके साथ ही आप cooking से संबंधित सभी जानकारी प्राप्त करते रहे।  

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Chef बनकर कितना प्रॉफिट प्राप्त कर सकते है ?

एक बेहतर Chef बनकर आपको दौलत के साथ ही साथ शोहरत भी प्राप्त होता हैं । आप इस Business में कितना प्रॉफिट कमाते हैं, वैसे तो यह आपके Work करने की स्थान और आपकी काबिलियत पर डिपेंड करता हैं । फिर भी आप स्टार्टिंग में 15 से 20 हज़ार रूपए की वेतन सरलता से कमा सकते हैं । 

यदि आप 5 Star Hotels अथवा Restaurant में नौकरी के लिए जाते हैं तो आपको Starting में ही 30 हज़ार रुपए से लेकर 50 हज़ार रुपए तक की Salary प्राप्त कर सकते हैं । अगर आप executive chef की नौकरी प्राप्त कर लेते हैं तो आप लाखों से भी अधिक का Salary प्राप्त कर सकते हैं । बस यहीं नहीं आपको कई Cooking शो में Work करके और Host तथा जज बनकर भी काफ़ी बेहतर पैसे कमा सकते हैं । 

Chef पेशे का भविष्य क्या हैं ?

आज के समय में कई hotel तथा restaurant में शेफ की डिमांड काफी तेज़ी से बढ़ रहा हैं । ऐसा इसलिए क्योंकि आज के समय में देश के 5 star restaurant में शुरु होने वाला कई छोटे restaurant में रसोइये के जगह पर शेफ रखे जा रहे हैं । बहुत से शेफ देश के बाहर भी Work कर रहे हैं ।

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